時鮭は別名「ときしらず」と呼ばれる鮭。通常は秋に川に向かい戻ってくる鮭とは反対に春～夏にかけて故郷の川に帰ってきてしまう鮭のこと。
実はこの時鮭は種類で言えば秋鮭と同じ「白鮭」です。なぜ呼び方が変わるのかと言うと、鮭が過ごしてきた環境が違うためです。
秋鮭は読んで字の如く、秋の９～１１月頃に海から戻る、産卵間近の鮭をさします。いっぽう時鮭は、時期違いの春～夏にかけて川に戻ることから、別名と「きしらず」と呼ばれるのです。
時鮭は産卵前のまだ準備が整っていない状態で獲れるため、卵の方に栄養を取られていない状態です。そのため、時鮭は身の方にたっぷりと脂が乗っており、ウロコや皮自体も柔らかいため食べやすいの鮭なのです。
時鮭のハラスは特に絶品で贈り物としても大人気。時鮭のハラスは例えるならトロといった表現が似合うほど舌の上でトロけるお魚なのです。
| 原材料 | 紅鮭、●●●●●●● |
|---|---|
| 内容量 | 400g |
| 賞味期限 | ●●●●● |
| 保存方法 | ●●●●●●● |
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